Désaltérant, le thé vert est réputé pour ses nombreuses vertus antioxydantes.
Différentes méthodes de fabrications existent pour stopper un début
d’oxydation :
En Chine les feuilles sont chauffées « à sec », au Japon, on préfère un brusque
passage à la vapeur.
Son parfum est doux, frais, végétal.
En petite théière, ( éviter la fonte qui garde trop la chaleur pour ce type de thé)
ou en Zhong (petit bol avec couvercle).
Le temps d’infusion est généralement court, de 1 mn à 3 mns avec une eau à 70°.
La même feuille peut se réinfuser jusqu’à trois fois.
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