Un thé avec une complexité aromatique lié au travail de la feuille et au degré de
fermentation, selon le type, entre 12 et 65%.
Moins fragile que le thé vert, il supporte une température d’eau plus élevée et peut se ré-infuser de nombreuses fois.
Vous obtiendrez les meilleurs résultats en petites théières de grès, néanmoins, il s’infuse facilement dans des théières plus grandes.
Eau à 90° et les temps d’infusions peuvent varier de 30 secondes à 3 ou 4 mns.
Sa faible teneur en théine lui permet de vous accompagner toute la journée.
Son dosage n’est pas évident, puisqu’il peut être, à l’état sec, présenté en petite boule toute serrée ou au contraire en grande feuille torsadée qui elle, prend toute la place, à sec.
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