Découvrez le thé glacé Summer Rosé de Mariage Frères Envie d’une pause rafraîchissante ? Le thé glacé Summer Rosé de Mariage Frères est une invitation
Entrez dans un univers parfumé, de traditions et de découvertes avec notre sélection exclusive de thés Mariage frères et autres grands crus.
vous propose le meilleur des thés blancs, verts, jaunes, bleus verts, rouges, noirs et rooibos, une infusion naturellement sans théine.
La couleur d’un thé se distingue par le traitement de la feuille et son degré de fermentation.
Que vous cherchiez un classique, une création originale ou un grand cru, vous trouverez forcément le thé qui vous ressemble.
Que vous soyez néophyte ou passionné, je vous guiderai dans votre choix pour repartir avec le thé qui vous convient.
Le thé est un art, un rituel, un moment précieux qui vous permet de faire une pose pour oublier le bruit du monde.
De nombreux thés aromatisés complètent notre gamme de thés.
Plus connu, en Occident, sous le nom de thé noir, c’est un thé oxydé.
La feuille sèche a une couleur rousse, ambrée.
Le goût peut être fruité, boisé, parfois cacaoté avec une belle rondeur en bouche.
Il peut se boire nature ou avec du lait, pour les plus corsés.
Chine, inde, Sri Lanka, Afrique, Amérique Latine.
En petite ou grosse théière, à l’anglaise, avec ou sans lait. C’est un thé « solide » qui s’infuse plutôt facilement si l’on respecte une ou deux règles. La qualité de l’eau, sa température et le temps d’infusion : 2 à 3 mns pour les broken, jusqu’à 5 mns pour les feuilles entières.
Un thé avec une complexité aromatique lié au travail de la feuille et au degré de
fermentation, selon le type, entre 12 et 65%.
Le thé Bleu vert est cultivé principalement, en Chine, Taïwan, Thaïlande, Inde.
Moins fragile que le thé vert, il supporte une température d’eau plus élevée et peut se ré-infuser de nombreuses fois.
Vous obtiendrez les meilleurs résultats en petites théières de grès, néanmoins, il s’infuse facilement dans des théières plus grandes.
Eau à 90° et les temps d’infusions peuvent varier de 30 secondes à 3 ou 4 mns.
Sa faible teneur en théine lui permet de vous accompagner toute la journée.
Son dosage n’est pas évident, puisqu’il peut être, à l’état sec, présenté en petite boule toute serrée ou au contraire en grande feuille torsadée qui elle, prend toute la place, à sec.
Non fermenté, il est certainement, le plus doux et le plus délicat.
Ce thé est cueilli et immédiatement flétri et séché au soleil sans être travaillé
(pour les variétés véritables),
Un duvet blanc recouvre en partie la feuille, d’où son nom.
Léger, floral, désaltérant à chaud, comme à froid.
On peut trouver, également, le thé blanc en galette compressé, ce qui permet de
le stocké et le garder plusieurs années avec une lente évolution des parfums à la
clé.
Chine, Inde.
En théière avec une eau à 80°. Le temps d’infusion va de 3 à 8mns.
Prévoir suffisamment de place pour que les feuilles puissent s’ouvrir, (les boules à thé sont à proscrire), en vrac dans la théière est la meilleur des façons pour
l’infuser.
Il peut s’infuser à froid, en carafe 2 ou 3 heures.
En randonnée, je glisse 2 ou 3 feuilles dans ma bouteille d’eau et parfume l’eau délicatement.
Plus rare, il a l’apparence du thé vert, mais avec une nuance jaunâtre.
Les feuilles du thé jaune ont subit un début de fermentation à l’étouffée
Chine
Comme le thé vert.
La température de l’eau peut aller jusqu’à 80°.
En Chine, la famille des thés noirs s’appelle Pu er (nom d’une ville au sud du Yunnan).
La fermentation se fait en milieu humide.
Plus complexe que le thé rouge, des micro-organismes vont produire des enzymes qui vont faire évoluer les feuilles de Pu er dans le temps.
Il existe en vrac ou sous forme compressé, ce qui facilite le stockage et le vieillissement.
Plus qu’un parfum, il dégage une senteur de terre mouillée, d’humus de sous bois.
Faible en théine, il est réputé pour ses vertus digestives.
Chine Yunnan
Il est important, pour ce type de thé de rincer une première fois la feuille pour la « réveiller ».
Préférez une petite théière ce qui permettra d’exhaler tout ses parfums,
d’humus, de sous bois, de terre.
Se réinfuse plusieurs fois.
Désaltérant, le thé vert est réputé pour ses nombreuses vertus antioxydantes.
Différentes méthodes de fabrications existent pour stopper un début
d’oxydation :
En Chine les feuilles sont chauffées « à sec », au Japon, on préfère un brusque
passage à la vapeur.
Son parfum est doux, frais, végétal.
Il est cultivé principalement en Chine, Japon, Inde, Corée.
En petite théière, ( éviter la fonte qui garde trop la chaleur pour ce type de thé)
ou en Zhong (petit bol avec couvercle).
Le temps d’infusion est généralement court, de 1 mn à 3 mns avec une eau à 70°.
La même feuille peut se réinfuser jusqu’à trois fois.
Thé jaune
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